Comme pour la pizza, la mozzarella, etc., les Napolitains vous expliquent : « Ici, on trouve le meilleur café d'Italie, et donc le meilleur café du monde ! ». Et force est de constater que le café napolitain est excellent. Même en entrant par hasard dans un bar, il est rare d'être déçu de sa boisson, que vous goûtiez un capuccino, un macchiato (une noisette), un ristretto (un café court), un caffè alla nocciola (café à la noisette, recette de Campanie)... ou un simple caffè.
Servi la plupart du temps uniquement au comptoir, il est généralement avalé d'un coup par les Napolitains, comme un petit bonbon - souvent au grand dam des étrangers de passage ! Il s'accompagne d'un croissant, d'une graffa, ce gros beignet sucré qui trône dans les vitrines des comptoirs, ou d'une pâtisserie : babà, sfogliatella, pastiera...
Lorsque l'on cherche à savoir le secret du café napolitain, comme souvent dans cette ville, les réponses sont mystérieuses : est-ce l'eau de Naples ? La machine à levier qui permet de mieux maîtriser la pression ? Ou le tour de main du Napolitain ? Même à la maison, le café de la moka ou de la cafetière napolitaine a une saveur intense.
Où boire un excellent café ?
Le café Gambrinus, situé place Trieste e Trento, face à l'opéra San Carlo et en bordure de la grande piazza del Plebiscito, est le plus célèbre café de la ville. Fondé en 1860, c'est un lieu fréquenté des artistes, des hommes politiques, et bien entendu des touristes. Outre les cafés classiques, vous y trouverez de délicieuses spécialités maisons. Pour les petites bourses, il faut savoir que le café au comptoir reste très abordable. Pour une somme modique, vous pourrez goûter les meilleurs cafés, et observer le bal des serveurs autour des machines.
Quel café rapporter ?
Si vous souhaitez acheter du café, sachez que de nombreux bars et épiceries vendent leur mouture, dont la marque napolitaine la plus célèbre : Kimbo.
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