Aubergines alla parmigiana

Les aubergines alla parmigiana sont un gratin d'aubergines, de tomates, de mozzarella et de parmesan, dont la préparation est très facile.
Plusieurs régions italiennes en revendiquent la paternité, dont la Campanie. Quoi qu'il en soit en réalité, vous les trouverez régulièrement à la carte des restaurants napolitains.